2021-1-25 資深UI設(shè)計(jì)者
如今隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，零售業(yè)也逐漸進(jìn)入了智能化的時(shí)代；數(shù)字化的不斷發(fā)展也會(huì)改變國(guó)內(nèi)的零售運(yùn)營(yíng)，從倉(cāng)庫(kù)的管理到門(mén)店信息的核實(shí)計(jì)算，都可以更加的智能方便；本文作者方向了關(guān)于零售門(mén)店信息化數(shù)字化的思考，我們一起來(lái)看一下。
以7-eleven為代表，眾多連鎖零售企業(yè)多年來(lái)開(kāi)始了數(shù)據(jù)化、信息化、智能化的建設(shè)道路，且在新零售提出后，C端用戶(hù)已能切實(shí)感受到服務(wù)的優(yōu)化和改變。
本文為大家分享個(gè)人關(guān)于生鮮零售領(lǐng)域信息化建設(shè)的一些思考，開(kāi)始！
零售行業(yè)與很多電商有一個(gè)很大的不同，企業(yè)需要關(guān)注的鏈路非常的長(zhǎng)；就生鮮來(lái)說(shuō)，商品從采購(gòu)，配送到倉(cāng)，倉(cāng)庫(kù)管理，配送到門(mén)店，門(mén)店上架，顧客購(gòu)買(mǎi)，中間涉及到 商品信息、采購(gòu)信息、訂貨單信息、配送單信息、門(mén)店訂單信息、顧客訂單信息，正向逆向流程，存在大量需要處理分析的數(shù)據(jù)。
在曾經(jīng)甚至當(dāng)下，這些數(shù)據(jù)都是靠中間各環(huán)節(jié)人工用筆和紙記錄的，其傳遞效率之差，誤差之大，無(wú)法想象，更無(wú)法想象在未來(lái)像電商一樣基于數(shù)據(jù)做人貨場(chǎng)的分析。
信息化和數(shù)據(jù)化的建設(shè)過(guò)程能帶來(lái)以下價(jià)值：
信息化和數(shù)據(jù)化的過(guò)程中，在數(shù)據(jù)的采集上會(huì)有更多新的硬件設(shè)備介入，在數(shù)據(jù)的傳遞上則可以實(shí)現(xiàn)采集與傳遞同步發(fā)生，替代人工紙質(zhì)化記錄-excel數(shù)據(jù)編輯-傳遞流程。
數(shù)據(jù)進(jìn)入系統(tǒng)后，各環(huán)節(jié)以及總部能夠感知各環(huán)節(jié)的信息數(shù)據(jù)，從而判斷運(yùn)轉(zhuǎn)情況；例如，通過(guò)獲取基本的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)表（商品/價(jià)格/品類(lèi)/門(mén)店/數(shù)量/下單時(shí)間/下單用戶(hù)/性別/年齡），即可實(shí)現(xiàn)分析門(mén)店每小時(shí)的銷(xiāo)售趨勢(shì)；商品的脫銷(xiāo)率。
其形式類(lèi)似電商中的“航空倉(cāng)”“數(shù)據(jù)雷達(dá)”“司南”等數(shù)據(jù)看板，然而在當(dāng)前中小零售商和眾多的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中卻還遙不可及；不僅僅是系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的難度，單就源頭各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集、打通、處理難度就已非常高；
其中最重要的三處應(yīng)用為 商品分組布局分析、降低庫(kù)存成本、市場(chǎng)和趨勢(shì)分析。
1）商品分組布局分析
在門(mén)店中，從數(shù)據(jù)中分析不同商品一起購(gòu)買(mǎi)的概率，即關(guān)聯(lián)性；商品的最佳結(jié)構(gòu)和布局、門(mén)店和商品的特殊關(guān)系，幫助確定上架哪些商品、商品的補(bǔ)充計(jì)劃、門(mén)店商品的種類(lèi)管理。
類(lèi)似電商的個(gè)性化推薦，電商“場(chǎng)”的概念來(lái)自線下，同樣，線上的迭代嘗試可以反哺線下，形成線上線下一體化體驗(yàn)的新零售場(chǎng)景。
2）降低庫(kù)存成本和有效商品的開(kāi)發(fā)
門(mén)店運(yùn)營(yíng)中非常關(guān)鍵的內(nèi)容是進(jìn)銷(xiāo)貨，但是這個(gè)環(huán)節(jié)中“品”、“量”的問(wèn)題全取決于老板個(gè)人根據(jù)經(jīng)驗(yàn)對(duì)未來(lái)銷(xiāo)量的預(yù)測(cè)，零售領(lǐng)域這些經(jīng)驗(yàn)技能積累在不同的店主身上。
互聯(lián)網(wǎng)以及連鎖化的快速擴(kuò)張發(fā)展要求這些經(jīng)驗(yàn)判斷需要由系統(tǒng)承擔(dān)，門(mén)店的快速擴(kuò)張才能夠不受”人”這個(gè)非常不可控的因素影響。
3）市場(chǎng)和趨勢(shì)分析
數(shù)據(jù)化的過(guò)程中，通過(guò)對(duì)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)和庫(kù)存數(shù)據(jù)計(jì)中做數(shù)據(jù)分析，幫助確定各個(gè)商品的增減，確保每個(gè)商品在不同時(shí)期和銷(xiāo)售階段的正確庫(kù)存；同時(shí)能夠基于不同顧客的購(gòu)買(mǎi)偏好，確定商品的目標(biāo)客戶(hù)，不斷將人在各環(huán)節(jié)、各場(chǎng)景下的分析過(guò)程數(shù)據(jù)和系統(tǒng)化，從而給到無(wú)經(jīng)驗(yàn)門(mén)店管理人員笑合理的經(jīng)營(yíng)建議。
個(gè)人認(rèn)為在這個(gè)環(huán)節(jié)國(guó)內(nèi)有一家非常優(yōu)秀的企業(yè)——便利蜂。
將各環(huán)節(jié)的分析抽象為一個(gè)一個(gè)場(chǎng)景和對(duì)應(yīng)的分析模型，從而實(shí)現(xiàn)智能化庫(kù)存管理、智能化動(dòng)態(tài)營(yíng)促銷(xiāo)管理，綜合天氣、節(jié)日、客流、季節(jié)、活動(dòng)等因素；交叉分析并直接決定訂貨、促銷(xiāo)、上架、下架的商品，形成系統(tǒng)化的分析—判斷—決策過(guò)程。
系統(tǒng)化建設(shè)是需要分階段的，這不單單是不同階段的技術(shù)或者經(jīng)費(fèi)限制。
經(jīng)過(guò)在一線的短期實(shí)踐，針對(duì)傳統(tǒng)企業(yè)的信息化改造或者說(shuō)賦能，還與公司內(nèi)與系統(tǒng)密切合作的員工，你的客戶(hù)習(xí)慣，階段性的有限資源下的最大化產(chǎn)出目標(biāo)相關(guān)。
零售領(lǐng)域的信息化建設(shè)可以分為四個(gè)階段，而7-11也通過(guò)五次門(mén)店信息系統(tǒng)的升級(jí)改造逐步完成這個(gè)過(guò)程。
將門(mén)店和總部部門(mén)的線下報(bào)表線上數(shù)字化。
門(mén)店信息報(bào)表和部門(mén)信息常用信息報(bào)表為：
從“發(fā)生了什么”轉(zhuǎn)向“為什么會(huì)發(fā)生”，了解數(shù)據(jù)背后的含義。
當(dāng)企業(yè)獲得大量數(shù)據(jù)的時(shí)候，就會(huì)感知到很多問(wèn)題：損耗高于預(yù)期、門(mén)店下午的生意比預(yù)期要好、上次的活動(dòng)效果較差等等，那么為什么呢？
通過(guò)運(yùn)用各種數(shù)據(jù)分析手段，能夠在數(shù)據(jù)中挖掘背后的原因，這個(gè)階段，數(shù)據(jù)分析師的價(jià)值會(huì)得到極大的認(rèn)可。
個(gè)人理解，建模是把人針對(duì)某個(gè)具體問(wèn)題的發(fā)掘、整理思考、決策判斷過(guò)程系統(tǒng)化，讓系統(tǒng)感知問(wèn)題、分析問(wèn)題、給出決策建議的過(guò)程。
將這一思路應(yīng)用到企業(yè)實(shí)際問(wèn)題的解決過(guò)程中即根據(jù)特定的商業(yè)目標(biāo)制定數(shù)據(jù)分析模型，通過(guò)信息部門(mén)及時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和匯總分析；并且有針對(duì)性地提出對(duì)策、建議，由公司總部研究后迅速作出調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，加強(qiáng)企業(yè)管理、提高服務(wù)水平的決策，使企業(yè)能夠在變化的市場(chǎng)中發(fā)展。
第一到第三階段的數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)都以支持企業(yè)內(nèi)部戰(zhàn)略性決策為重點(diǎn)，第四階段則重在戰(zhàn)術(shù)性決策支持。
戰(zhàn)術(shù)性決策支持的重點(diǎn)則在企業(yè)外部，為執(zhí)行公司戰(zhàn)略的員工提供支持；更多體現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)決策的過(guò)程中，如司機(jī)路線的即時(shí)調(diào)整、庫(kù)存的及時(shí)補(bǔ)給、商品的臨時(shí)促銷(xiāo)出清、新品的采銷(xiāo)等；
由人工操作轉(zhuǎn)向自動(dòng)決策，尋求決策的有效性和連續(xù)性，本質(zhì)上是對(duì)第三階段的延申，系統(tǒng)從輔助運(yùn)營(yíng)的角色轉(zhuǎn)變?yōu)樽詣?dòng)執(zhí)行者。
其場(chǎng)景多發(fā)生在人工的分析判斷操作過(guò)程可以系統(tǒng)化分析，同時(shí)又需要高度的穩(wěn)定分析執(zhí)行時(shí)，系統(tǒng)的決策的優(yōu)越性會(huì)高于人工的操作。
由于每個(gè)企業(yè)的情況不同，實(shí)際的信息化迭代過(guò)程會(huì)根據(jù)當(dāng)時(shí)的資源和情況來(lái)設(shè)定，7-11的五次迭代過(guò)程與上述的五個(gè)階段并非完全吻合；但是總整體上看，其大的路徑和框架走向還是一致的。
五個(gè)階段能夠幫助大家有一個(gè)全局的信息系統(tǒng)視角和較為清晰的迭代路徑，而7-11的五次迭代又給到具體的實(shí)戰(zhàn)參考案例。
第一次系統(tǒng)迭代主要專(zhuān)注于訂貨流程的改造和相應(yīng)數(shù)據(jù)的管理。系統(tǒng)建設(shè)之前，7-11是通過(guò)電話(huà)與各供應(yīng)商對(duì)接訂貨，與當(dāng)前的個(gè)體超市非?；疽恢拢纬闪舜罅康挠嗀洸铄e(cuò)和失誤。
在這樣的背景下，7-11首次與供應(yīng)商之間搭建門(mén)店-總部-供應(yīng)商的訂貨信息傳輸網(wǎng)絡(luò)。
第二次門(mén)店信息系統(tǒng)改造可以說(shuō)是用戶(hù)驅(qū)動(dòng)的，門(mén)店開(kāi)始關(guān)注到不同用戶(hù)的訴求是有差異的，企業(yè)只有了解自己的用戶(hù)才能更好地決定提供的商品和服務(wù)。
這個(gè)變化類(lèi)似于筆者小的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)用的開(kāi)水瓶、熱水袋、門(mén)窗等，基本都是一個(gè)模子刻出來(lái)的，“量產(chǎn)”是企業(yè)最關(guān)注的；但是隨著用戶(hù)訴求的變化，公司需要掌握各門(mén)店商品銷(xiāo)售的情況、不同時(shí)間段銷(xiāo)售的情況和不同顧客層的需求情況。
其中，最關(guān)鍵的變化就是C端交易時(shí)智能POS機(jī)的使用，門(mén)店能夠收集到每筆交易背后的客戶(hù)情況，從而大大提高了基礎(chǔ)商品交易數(shù)據(jù)的分析價(jià)值，并以此提出了單品管理的思想和目標(biāo)。
第三次改造主要圍繞“共同商品開(kāi)發(fā)”和“數(shù)據(jù)圖形化”展開(kāi)。
首先，共同商品開(kāi)發(fā)即7-11借助第二階段的客戶(hù)數(shù)據(jù)，分析預(yù)測(cè)用戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)喜好，并邀請(qǐng)供應(yīng)商一起研發(fā)新的更符合用戶(hù)訴求的產(chǎn)品，是前端銷(xiāo)售賦能供給側(cè)的一個(gè)過(guò)程。
想想現(xiàn)在流行的C2M，7-11能夠在20世紀(jì)便有這樣的思考和落地，實(shí)在令人佩服。
另外一個(gè)是數(shù)據(jù)圖形化——這個(gè)過(guò)程在很多行業(yè)其實(shí)并不是很關(guān)鍵，或者說(shuō)不會(huì)作為一個(gè)可以拿出來(lái)說(shuō)的價(jià)值改造；但是在傳統(tǒng)零售行業(yè)，考慮到從業(yè)人員的特征，流程和數(shù)據(jù)的簡(jiǎn)化和清晰影響的是千萬(wàn)人的效率和準(zhǔn)確性。
常用圖形表示的信息有11類(lèi)：日用品銷(xiāo)售時(shí)間一覽表；不同時(shí)間段不同顧客層銷(xiāo)售狀況；商品廢棄分析信息；不同商品１０日內(nèi)銷(xiāo)售趨勢(shì)；不同日期不同時(shí)間段單品銷(xiāo)售信息、不同信息分類(lèi)不同時(shí)間段銷(xiāo)售分析表、不同信息分類(lèi)單品分析、不同信息分類(lèi)。
總的來(lái)說(shuō)，第四次信息系統(tǒng)的建設(shè)是一次各環(huán)節(jié)的傳輸速度、準(zhǔn)確性上的升級(jí)迭代。
主要迭代設(shè)備：
1）門(mén)店計(jì)算機(jī)的迭代
以彩色圖形顯示各門(mén)店前一天的銷(xiāo)售情況，即時(shí)更新總部對(duì)于市場(chǎng)的分析結(jié)果，提升門(mén)店應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的能力。
主要銷(xiāo)售信息有：不同時(shí)間不同顧客類(lèi)型的銷(xiāo)售情況、１０日內(nèi)單品銷(xiāo)售趨勢(shì)、不同時(shí)段單品銷(xiāo)售情況、新產(chǎn)品銷(xiāo)售情況、商品廢棄分析、備貨評(píng)價(jià)、不同信息類(lèi)型不同時(shí)間段銷(xiāo)售分析、不同信息類(lèi)型單品分析、不同信息類(lèi)型銷(xiāo)售分析、不同信息類(lèi)型１０日內(nèi)銷(xiāo)售趨勢(shì)分析、不同信息類(lèi)型銷(xiāo)售增長(zhǎng)率信息、銷(xiāo)售顧客分析和貢獻(xiàn)度分析等。
2）電子終端訂貨設(shè)備迭代
訂貨時(shí)除了商品的歷史銷(xiāo)售信息，包括商品的價(jià)格、配送數(shù)量、過(guò)去的銷(xiāo)售情況，還會(huì)呈現(xiàn)總部有關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、其他門(mén)店銷(xiāo)售動(dòng)向、天氣情況等信息，賦能店長(zhǎng)訂貨流程，提升訂貨的準(zhǔn)確性。
3）新型PC機(jī)迭代
主要改造是通過(guò)硬件設(shè)備和線路的改造來(lái)加強(qiáng)與企業(yè)之間的連接。主要包括：
在以上數(shù)據(jù)連接的基礎(chǔ)上，總部可以：
第五次信息系統(tǒng)的建設(shè)是企業(yè)方面和各環(huán)節(jié)與系統(tǒng)全面擁抱的過(guò)程，其在總部和門(mén)店的管理活動(dòng)、門(mén)店內(nèi)部人員之間的有效溝通、業(yè)務(wù)流程可操作性上都發(fā)揮了更加積極的作用。
最后，剛從電商行業(yè)轉(zhuǎn)到零售，才發(fā)現(xiàn)這是一片更為廣闊的領(lǐng)域，期望能夠在探索中與大家一起成長(zhǎng)。
文章來(lái)源：人人都是產(chǎn)品經(jīng)理 作者：懷谷
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